うどん屋で最強のトッピングは誰がなんと言おうと

天かすだよな

1: 名無しさん@おーぷん 2017/04/20(木)17:12:22 ID:quB
天かすだよな

引用元: ・うどん屋で最強のトッピングは誰がなんと言おうと

2: 名無しさん@おーぷん 2017/04/20(木)17:12:46 ID:jup
ネギかな

3: 名無しさん@おーぷん 2017/04/20(木)17:13:27 ID:aaG
どうせおまえらの頭の中は丸亀

4: 名無しさん@おーぷん 2017/04/20(木)17:14:04 ID:lJp
七味唐辛子やろ

5: 名無しさん@おーぷん 2017/04/20(木)17:14:07 ID:xgI
雰囲気だろ

6: 名無しさん@おーぷん 2017/04/20(木)17:14:52 ID:Zvp
晩飯はざるうどんに決定した

7: 名無しさん@おーぷん 2017/04/20(木)17:15:57 ID:9UR
ゲソ天とかつおぶし

8: 名無しさん@おーぷん 2017/04/20(木)17:16:15 ID:5il
冷やしうどんにかき揚げ

11: 名無しさん@おーぷん 2017/04/20(木)17:24:11 ID:UaC
日高昆布の出汁を使用したらあとは何もいらないお約束だろ?
ちな関西の透明な汁は昆布を使用するらしい

12: 名無しさん@おーぷん 2017/04/20(木)17:25:11 ID:quB
え 関東のうどんだしって昆布使わないの?

16: 名無しさん@おーぷん 2017/04/20(木)17:26:25 ID:9UR
>>12
今はどうか知らんが、元々かつおだしは関東で、昆布だしは関西でメインに使われていた

18: 名無しさん@おーぷん 2017/04/20(木)17:27:49 ID:quB
>>16
そうなのか 知らなかったわ

26: 名無しさん@おーぷん 2017/04/20(木)17:33:29 ID:9UR
>>18
諸説あるけど
昆布だしやいりこだしは弱火でじっくり煮出すのに対して、かつおだしは火を止めてさっと潜らせて取るから、気の短い江戸っ子に合っていた
一方京や大坂では江戸よりも醤油の製造技術が進んでいて、様々な醤油が造られた
色味の薄く塩気が強い薄口醤油は昆布だしの料理と相性が良かった

27: 名無しさん@おーぷん 2017/04/20(木)17:34:44 ID:quB
>>26
なるほどなぁ そうやって聞くと背景があるように感じるわ

34: 名無しさん@おーぷん 2017/04/20(木)17:46:53 ID:XXz
>>26
関東 硬水
関西 軟水
この違いもあるって言うよね
硬水だと昆布ダシが引きにくいみたい

28: 名無しさん@おーぷん 2017/04/20(木)17:35:11 ID:WwH

>>26
ていうか江戸の食べ物は大阪に比べて昔から貧相なだけだよ

ちくわが食べられないから小麦粉でちくわぶ作って食ってたんだぞ

36: 名無しさん@おーぷん 2017/04/20(木)18:53:44 ID:9UR
>>28
諸説あるっつってんじゃん……
江戸の食べ物そのものが貧相なんじゃなくて人口が多い分貧困層の割愛も厚かったのは確かだけど
西側の食の発展が著しかったのは水の違い、採れる物、育つ物の違いも大きかった
かつおぶしそのものは和歌山が発祥っていう説もあるし、大坂の醤油は江戸では下り醤油と呼ばれて高級品だった

13: 名無しさん@おーぷん 2017/04/20(木)17:25:24 ID:idm

14: ■忍法帖【Lv=4,ゾンビマスター,woV】 2017/04/20(木)17:25:58 ID:SX0
ゲソの天ぷら

15: 名無しさん@おーぷん 2017/04/20(木)17:26:11 ID:AhV
全部乗せ

17: 名無しさん@おーぷん 2017/04/20(木)17:26:26 ID:xQq
やまかけだろ(´・ω・)

19: 名無しさん@おーぷん 2017/04/20(木)17:29:15 ID:KPn
とり天 春菊 ちくわ

20: 名無しさん@おーぷん 2017/04/20(木)17:29:15 ID:lJp
いりこだしも捨てがたい

21: 名無しさん@おーぷん 2017/04/20(木)17:29:22 ID:2f5
ねき

22: 名無しさん@おーぷん 2017/04/20(木)17:29:57 ID:IEN
東京のうどん屋はてんかすすら金取ってて笑えなかったわ

24: 名無しさん@おーぷん 2017/04/20(木)17:31:38 ID:UaC
やはり王将は日高昆布で確定
>>22
そうだねたぬきにした瞬間プライス上がる駅そばは関東ならでは
日高昆布ね…

23: 名無しさん@おーぷん 2017/04/20(木)17:30:51 ID:WwH

天かすって言ってんの関西だけだろ

揚げ玉な

25: 名無しさん@おーぷん 2017/04/20(木)17:32:50 ID:quB
ああ関東はたぬきうどんになるのか

29: 名無しさん@おーぷん 2017/04/20(木)17:36:34 ID:qXy
エビ天とネギといなり

30: 名無しさん@おーぷん 2017/04/20(木)17:36:42 ID:2RZ
なんといっても八幡屋磯五郎だな

31: 名無しさん@おーぷん 2017/04/20(木)17:37:56 ID:UaC
都内駅そばは勝手に客がネギ多めと言うくらいトッピング高しに闘う
なおプライスが上がるのに小匙一杯の天かすをするのが横浜

32: ■忍法帖【Lv=4,ゾンビマスター,woV】 2017/04/20(木)17:39:18 ID:SX0
揚げ玉と揚げ

33: 名無しさん@おーぷん 2017/04/20(木)17:41:30 ID:UaC
さいとうたかをの鬼へいを読むと江戸の二八蕎麦が食いたくなるよな?
かき揚げの油が胃の腑に染み込むようでうまいんですよw

35: 名無しさん@おーぷん 2017/04/20(木)18:05:16 ID:rXJ
かき揚げが美味しい
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